Cava
Región vitivinícola de España
Cava es una
denominación de origen española de vinos espumosos elaborados por el método
tradicional. La región que abarca la denominación de origen, denominada Región
del Cava, comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés
(provincias de Barcelona y Tarragona).
El vino (del latín
vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la
fermentación alcohólica de su mosto o zumo.2 La fermentación se produce por la
acción metabólica de levaduras, que transforman los azúcares del fruto en
etanol y el gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que
posee la fruta, Vitis vinífera, son suficientes para el desarrollo de la
fermentación. No obstante, el vino es una suma de factores ambientales: clima,latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros
Según la cantidad de
azúcar que se añada en el licor de expedición se distinguen las siguientes
clases de cava:
Brut Nature hasta 3 g,
sin ser añadido
Extra Brut hasta 6 g de
azúcar por litro
Brut hasta 12 g de
azúcar por litro
Extra Seco entre 12 y
17 g por litro
Seco entre 17 y 32 g
por litro
Semiseco entre 32 y 50
g por litro
Dulce más de 50 g por
litro
En el caso del tipo
brut nature y extra brut no hay licor de expedición y sólo se añade vino. La
falta de azúcares añadidos hace que estos tipos de cava sean más exigentes en
cuanto a calidad, y su producción va en aumento mientras disminuye la
producción del semiseco, y se ha dejado de producir el dulce.
Según el tiempo de
crianza un cava puede ser:
Joven de 9 a 15 meses
Reserva de 15 a 30
meses
Gran reserva más de 30
meses
Cava
o Bodega
Se conoce como cava o
bodega a la habitación empleada para el almacenamiento de vino en botellas o
barriles,
Las Cavas son Las
bodegas de vino protegen a las bebidas alcohólicas de las influencias externas
potencialmente dañinas para estas, proporcionando la oscuridad y una
temperatura constante para su conservación. El vino es un producto perecedero
natural, el dejarlo expuesto al calor, la luz, las vibraciones o fluctuaciones
en la temperatura y la humedad, puede hacer que cualquier tipo de vino puedaecharse a perder.
Se conoce como Cava también
al mueble en el cual es colocada la botella de vino, y para ello se han
diseñados múltiples formatos que van de elegantes a más elegantes…
Ejemplos rack como cavas que
podemos encontrar en la web:
